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Brot backen mit unseren Backmischungen
Anleitung zum Brotbacken mit unseren Brotbackmischungen aus Urgetreide. Lass dich verzaubern vom Geschmack der selbstgemachten Broten.
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Vorbereitung 5 min
Kochzeit 45-50 min
Wartezeit 12 Stunden
Portionen
Brot
Zutaten
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Anleitungen
  1. 1. Anmischen: Mehl, Trockenhefe, Sauerteig & Gewürz- Mischung in eine Schüs- sel geben und alles mit dem Teigspatel gut durchmischen.
  2. 2. Zubereitung mit dem Handrührer: 500ml lauwarmes Wasser zugeben & den Teig mit dem Handrührgerät erst 2 Min. langsam und anschließend 3 Min. schnell kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
  3. 3a. Erste Teigruhe: Den Teig mit Folie ab- decken und mit einem Gummiband luftdicht verschließen. Den Teig bei Raumtemperatur für 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig für 12 Std. abgedeckt im Kühlschrank reifen lassen, damit sich der volle Geschmack entwickeln kann.
  4. oder wenn ́s schnell gehen muss!!
  5. 3b. Erste Teigruhe: Den Teig mit Folie ab- decken und mit einem Gummiband luftdicht verschließen. Im Anschluss bei Raumtemperatur für 3 Std. ruhen lassen.
  6. 4. Einfüllen: Nach der Ruhezeit den Teig vorsichtig aus der Schüssel in eine mit Backpapier ausgelegte Backform umfüllen & mit dem Teigspatel glattstreichen.
  7. 5. Zweite Teigruhe: Den Teig erneut für 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Back- ofen mit Backblech auf 240° vorheizen.
  8. 6. Backen: Das Brot mit dem Messer längs einschnei- den und auf dem Ofenrost in der mitt- leren Schiene einschieben. Wichtig: mit Dampf backen! Dazu 80ml Wasser auf das heisse Blech gießen und die Ofentür sofort schließen!!! Nach 10 Min. die Temperatur auf 190° senken und weitere 35-40 Minuten backen.
  9. Das ausgebackene Brot auf ein Gitter geben und anschließend gut auskühlen lassen. An guad ́n!!!
Rezept Hinweise

Tipp: Das fertige Brot bei Raumtemperatur in sauberen und trockenen Behältern, z.B. im Steintopf oder im Brotkasten, lagern - so bleibt´s lange saftig!

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