Fairtrade Roter Pfeffer aus Kampot (Kambodscha)

Unser Fairtrade roter Pfeffer aus Kampot, stammt von einer kleinen Farm in Kambodscha und wird von Hand auf traditionelle Art hergestellt. Ralf und sein Bruder setzen auf traditionellen und 100% natürlichen Anbau. Es werden keine künstlichen Dünger, keine Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker eingesetzt. Direkt von der Farm, sozial angebaut und fair gehandelt. Jedes Korn ist handverlesen und sonnengetrocknet.

Roter Pfeffer? Der Unterschied zu rosa Pfeffer bzw. rosa Beeren

Echter roter Pfeffer sind jene Pfefferbeeren, die am längsten am Strauch reifen. Nur so kann der rote Kampot Pfeffer seinen einmaligen Geschmack aus wohltuender und fruchtiger, süßlich-holziger Schärfe entwickeln. Durch das Vermahlen und das zerstoßen der Pfefferkörner entfalten die Körner ihr volles Aroma. Durch das schonende Trocknen der Pfefferkörner in der Sonne nach der Ernte, bekommen sie auf natürliche Weise ihre tiefrote, intensive Farbe. Es wird großen Wert auf den natürlichen Anbau des roten Pfeffers gelegt und es wird garantiert, dass den Mitarbeitern der Pfefferfarm ein fairer Lohn gezahlt wird. Genau auf diesem Weg wird für die Erhaltung des traditionellen und fairen Pfefferanbaus in Kampot gesorgt.

Der Unterschied zwischen den roten und rosa Pfefferbeeren ist wahrhaft groß. Der rosa Pfeffer gehört, mit strengem Auge betrachtet, nicht einmal zu den Pfefferpflanzen. Die rosa Beeren sind extrem günstig und kommen meist aus Amerika. Wegen dem günstigen Aspekt und aus optischen Gründen wird rosa Pfeffer den Mischungen beigegeben. An die hohe Qualität und das Geschmackserlebnis des roten Kampot Pfeffers kommen die rosa Pfefferbeeren aber keinesfalls heran.

Die Farm

Die Pfefferfarm von Sopha Phal und seiner Familie liegt im Süden von Kambodscha. Eingebettet zwischen dem Elefantengebirge im Norden und der nahen Küste des Golfs von Thailand liegt die Region Kampot in Kambodscha. Direkt von diesem wunderschönen Ort kommt unser echter Kampot Pfeffer mit dem einzigartigen geschmackvollen Aroma. Im wunderschönen Kampot herrscht ein feuchtwarmes, tropisches Monsunklima mit vielen Niederschlägen in den Bergen und ein eher mediterranes Klima in Ozeannähe. Diese Lage und die mineralstoffreichen Böden sind die beste Voraussetzung für den Anbau. Die steinige rote Erde mit den Quarz-Mineralien, der Klimawechsel von Trockenzeit und Regenzeit, dazu die biologische und traditionell handwerkliche Anbauweise – genau diese Kombination macht Kampot Pfeffer zu etwas ganz Besonderes.

Folgende Standards wurden mit dem Pfefferbauer der Pfefferfarm gesetzt:

• Sozialer, Fairer Anbau und Handel von Kampot Pfeffer
• Überdurchschnittlicher Lohn für Pfefferbauer und Farmarbeiter
• Direkt von der Farm zum Genießer
• Nachhaltiger und natürlicher Anbau, handverlesener Kampot Pfeffer nach alter Tradition
• Unterstützung sozialer Einrichtungen in Kampot/Kambodscha