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Bio Fairtrade Cashewkerne mit Chili & Paprika

Bio Fairtrade Cashewkerne mit Chili & Paprika

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Content: 70 Gramm (5.00€ * / 100 Gramm)

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Direct Trade Ehrlich Fair Trade Made in Germany Bio Low Carb Sojafrei Vegan Glutenfrei Zuckerfrei
INFORMATION: MHD 28.12.2020 Die fair gehandelten Bio Cashewkerne aus Nigeria stammen aus... more

INFORMATION: MHD 28.12.2020

Die fair gehandelten Bio Cashewkerne aus Nigeria stammen aus kontrolliert biologischem Anbau gemäß den EU-Öko-Richtlinien. Unsere Cashews werden vor Ort produziert - Ursprungsprodukt aus dem Anbauland und das unter höchsten sozialen und ökologischen Bedingungen. Rösten - Knacken - Backen - Peelen wird vor Ort auf den eigenen Plantagen gemacht. fairfood kann mittlerweile über 30 Menschen in Aku, Nigeria, dadurch ihre Existenz sichern.

Cashews

Cashewkerne sind eine hochwertig, pflanzliche Proteinquelle und enthalten die Vitamine B1, B2, B5, B6, E, K sowie die Mineralstoffe Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer, Eisen und Zink.

Die Herkunft unserer Cashews

Angebaut und verarbeitet werden unsere Cashews von einer Fairtrade-Kooperative in Nigeria. Durch die Fairtrade-Klassifizierung wird den Kleinbauern und -bäuerinnen der Zugang zu internationalen Märkten und damit die Chance auf eine nachhaltige Zukunft ermöglicht – ganz nach dem Motte von fairfood: iss was Gutes, tu was Gutes.

Der Röstprozess

Auf Okeys Familienhof in Aku, Nigeria, werden die frisch geernteten Cashews verarbeitet. Mrs. Ugwu röstet die Kerne auf offener Flamme, dabei entweicht das ätzende Öl, das sich in der harten Schale befindet. Die Cashews werden erst geknackt, wenn sich das Öl entzündet hat und verbrannt ist. Mrs. Ugwu löscht geschickt die brennenden Cashews und füllt neue nach. Die anfallenden Schalen beheizen wiederum das Feuer. So wird der Knackprozess zum Kreislauf.

Das Knacken

Die Cashews werden von Hand geöffnet. Dabei muss mit Vorsicht vorgegangen werden, damit keiner der Kerne zerbricht. In den Handel bringt man die Cashews aber erst, wenn auch die feine Haut entfernt wurde, die den Kern vor dem ätzenden Öl schützt. Ähnlich wie bei Walnüssen schmeckt diese Haut etwas bitter, ist aber reich an Vitaminen.

Das Peelen

Der zeitintensive letzte Verarbeitungsschritt ist das Peelen der Cashews. Dabei werden die einzelnen Kerne nicht nur sorgfältig geschält, sondern zugleich auf ihre Qualität geprüft. Hier findet auch das Sortieren der zerbrochenen und ganzen Kerne statt. An manchen Stellen lässt sich die Haut trotz des Backens kaum lösen. Kleine Schalenrückstände sind unvermeidbar, wenn man den Kern nicht unnötig beschädigen möchte.

Das Backen

In der benachbarten Bäckerei werden die Cashews in einen Steinofen geschoben. Die Kerne werden hier etwa eine Viertelstunde im aromatischen Holzfeuer gebacken. Danach lassen sie sich leichter von ihrer Haut befreien. Außerdem werden sie schön knusprig und entfalten einen intensiven Geschmack.

Direktimport und persönliche Zusammenarbeit ermöglichen fairen Handel und höchste Qualität. Frei von Pestiziden und Kunstdüngern.

Diese Nuss-Röstung wird in einer kleinen Manufaktur in Freiburg hergestellt. Sorgfältig komponierte Gewürzmischungen, feinste Nüsse und schonendes, ölfreies Röstverfahren ergeben diese leckere Nuss-Spezialität.

Der perfekte Snack für unterwegs.

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Nutrition information je 100 g
Calorific value kj 2314 kj Calorific value kcal 553 kcal
Fat 43,9 g Of which saturated fatty acids 7,8 g
Carbohydrates 30,2 g Of which sugar 5,9 g
Protein 18,2 g Salt 0,5 g
Allergens
Nuts Yes    
Ingredients
Bio-Cashews*, Bio-Chili*, Bio-Paprika*, Meersalz, Bio-Gummi-Arabicum*

Kann Spuren von anderen Schalenfrüchten (Nüssen) und Hülsenfrüchte (Erdnüsse) enthalten.
Place of origin
Cashews aus Nigeria. Hergestellt in Deutschland.
Distributor
fairfood
ÖKO-Kontrollstelle
* aus kontrolliert biologischem Anbau (DE-ÖKO-007)
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