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DIY Box - Spinat-Cashew-Ricotta Lasagne - vegan, naturbelassen, fair
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DIY Box - Spinat-Cashew-Ricotta Lasagne - vegan, naturbelassen, fair

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Ehrlich Naturbelassen Vegan
DIY Box - Spinat-Cashew-Ricotta Lasagne Vegan - Naturbelassen - Fair In unsere DIY Box... more

DIY Box - Spinat-Cashew-Ricotta Lasagne

Vegan - Naturbelassen - Fair

In unsere DIY Box hast du die Basics für diese leckere, vegane Lasagne. Von den Zutaten in der Box wirst du nicht alles brauchen, so bleibt dir etwas übrig zum weiterverwenden.

Für unser Rezept brauchst du zu Hause nur noch Knoblauch, rote Zwiebeln, eine Bio-Zitrone oder Zitronensaft, Olivenöl, Maisstärke (oder ein Mehl das du zu Hause hast, zum binden), Spinat, Champignons, Salz und Pfeffer.

Drin ist:

So gelingt es dir:

ZUTATEN

Für die Tomatensoße:

Für das Cashew-Ricotta:

Für die Füllung:

  • 1 rote Zwiebel
  • 450g Spinat
  • 200g Champignons
  • Salz
  • Pfeffer

Außerdem:

ZUBEREITUNG

Vorbereitung: 100g weiße Bohnen in reichlich Wasser für 12 Stunden (oder über Nacht) einweichen.

  1. Den Ofen auf etwa 190°C vorheizen.
  2. Die eingeweichten Bohnen abgießen und mit frischem Wasser und einer Prise Natron zum kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 40-45 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind. Abgießen und vor dem Weiterverwenden etwas abkühlen lassen.
  3. Den Knoblauch und die rote Zwiebel klein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne bei niedriger Temperatur andünsten. Die halbgetrockneten Tomaten klein schneiden. Diese mit den Bruschetta-Tomaten in die Pfanne geben und mit den Gewürzen je nach Geschmack verfeinern. Das Ganze ein paar Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen lassen.
  4. Das Cashewmus und die gekochten weißen Bohnen in einem Küchenmixer zu einer Creme mixen. Anschließend den Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Hefeflocken und die Maisstärke hinzugeben und nochmal alles gut vermischen, so dass eine gleichmäßige Masse entsteht.
  5. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die klein geschnittene Zwiebel in einem Topf in etwas Öl kurz anbraten. Anschließend die Champignons und den Spinat mit in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer nach belieben dazugeben und schon ist die Füllung fast fertig. Nun wird 2/3 von dem “Ricotta” mit dem Spinat verrührt. Herrlich!
  6. Eine Auflaufform etwas einfetten und schon kann das Schichten beginnen. Zuerst eine dünne Schicht von der Tomatenmischung auf den Boden geben. Dann Lasagneplatten drauf, anschließend die Spinat-Ricotta-Mischung. Dieses Schema wird solange wiederholt, bis alles aufgebraucht ist. Zu guter Letzt geben wir die Restmasse des puren Ricottas obendrauf und schon kann die Lasagne für 30 Minuten in den Ofen.

Jetzt noch einen knackig frischen Salat dazu und fertig ist ein tolles Essen gezaubert. 

Wir wünschen dir einen guten Appetit.

HINWEIS

Für das Rezept wird ein Mixer benötigt.

Das Rezept mit Anleitung kannst du dir hier als PDF herunterladen.

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