Bio grüne Berglinsen, keimfähig, regional deutscher Anbau

Unsere naturbelassenen Bio grüne Berglinsen stammen aus bayrischem Familienanbau. Berglinsen zeichnen sich durch einen hohen Eiweißgehalt aus - ganze 24g pro 100g Linsen. Der Eiweißgehalt erhöht sich sogar noch, wenn man Linsen mit Getreide kombiniert, dadurch kann unser Körper das Eiweiß aus Hülsenfrüchten generell besser verwerten. Und das bei wenig Kalorien, mit nur 1,7g Fett pro 100g, wobei ein hoher Anteil davon wiederum gute, ungesättigte Fettsäuren bilden.

Wissenswertes

Berglinsen gehören zu den Leguminosen. Eine Eigenschaft von Leguminosen ist, dass sie Stickstoffsammler sind. Linsen sammeln also beim Anbau Stickstoff im Boden und dieser steht dann somit als Dünger der folgenden Feldfrucht zur Verfügung.

Grüne Berglinsen sind außerdem keimfähig. Bei gekeimten Linsen erhöht sich der Nährwert durch den Keimvorgang. Sie werden bekömmlicher und die Bioverfügbarkeit verbessert sich, das heißt, dass die Nährwerte vom Körper besser aufgenommen werden. Du kannst Linsen ganz einfach keimen lassen, indem du sie für 8-12 Stunden oder über Nacht in einer Schüssel Wasser einweichst. Danach schüttest du die Linsen in ein Sieb und deckst sie zum Beispiel mit einen Kochtopfdeckel ab. Du kannst auch einen Nussmilchbeutel verwenden, den du über die Spüle hängst. Wichtig dabei ist nur, dass der Nussmilchbeutel in der Luft hängt und abtropfen kann. Nun spülst du die Linsen zwei- bis dreimal täglich gründlich durch und lässt sie 2-3 Tage keimen.

Berglinsen sind im Vergleich zu Tellerlinsen fester, kleiner und aromatischer. Sie eigenen sich gut für Salate oder Suppen.

Zubereitung

Du weichst die getrockneten Linsen in der dreifachen Menge Wasser über Nacht ein. Vor dem Kochen schüttest du sie in ein Sieb und wäscht sie ab. In frischem Wasser für ca. 30-45 Minuten gar köcheln, währenddessen kannst du schon Salz und Gewürze zugeben.